日本酒豆知識
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安西水丸氏
2019年 07月
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山廃純米「農口」 1.8L×6本 ケース売り

濃厚な香味と酸味の調和がとれた純米酒。
辛口な酒質の中にもしっかりとした旨味のあるお酒です。

アルコール度数:19%
原材料・成分:米(国産)・米麹(国産米)

酒米の王様との呼び声高い「山田錦」それも兵庫県三木市吉川町の特A地区(兵庫県で5つの地区のみ)で栽培された最高級の酒米を65%まで磨き、山廃造りで醸した純米酒。
山廃とは、アルコール発酵させるために必要な酵母を増殖させる目的で造る「酒母」(麹、蒸し米を水で溶かし、酵母をいれたもの)の工程において、他の雑菌を抑えるため近代では人口的に乳酸を入れます(速醸)が、自然界に存在する乳酸菌を使用し、自然淘汰により乳酸を造る方法で時間と手間が掛かる製法です。

味の特徴としては自然淘汰で乳酸を造るため、選別された優良な乳酸菌がつくる酸味により後味が良くなり、力強い味になるのが特徴です。弊社が得意とする山廃造りの濃厚旨口の味わいをお楽しみ下さい。

価格 : 22,680円(税込)
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