日本酒豆知識
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安西水丸氏
2019年 06月
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山廃吟醸「農口」 1.8L 無濾過生原酒

キレ味、透明感抜群の芳醇旨口

アルコール度数:19%
原材料・成分:米(国産)・米麹(国産米)・醸造アルコール

山廃とは、アルコール発酵させるために必要な酵母を増殖させる目的で造る「酒母」(麹、蒸し米を水で溶かし、酵母をいれたもの)の工程において、他の雑菌を抑えるため近代では人口的に乳酸を入れます(速醸)が、自然界に存在する乳酸菌を使用し、自然淘汰により乳酸を造る方法で時間と手間が掛かる製法です。味の特徴としては自然淘汰で乳酸を造るため、選別された優良な乳酸菌がつくる酸味により後味が良くなり、力強い味になるのが特徴です。

弊社山廃吟醸は、アルコール添加を行い、香りをより引き立たせ、味のバランスを整えた吟醸酒です。

価格 : 5,400円(税込)
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